シュフー！占い 今週のラッキーメニュー

 

【3/1～3/7】

１位　射手座♐

 

◆チキンのハーブ焼き◆

【材料】（２人分）

・鶏もも肉…300g

・白ワイン…大さじ２　＊酒でも可

・にんにく…１かけ

・ブラックペッパー…適量

・オリーブオイル…大さじ２

・ローズマリー（生）…２枝

・ハーブミックスソルト…適量　＊ソルト抜きのものを使う場合は、岩塩を適量プラスする

 

【作り方】

①    〈鶏もも肉の下処理〉

鶏肉のドリップ（水分）はくさみの原因になるので、キッチンペーパーではさんで水気をしっかり拭き取る。同じくにおいのもとになる黄色い脂肪、血のついた部分を包丁で削ぎ、身から出ている白い筋と余分な脂肪も切り取る。全体に２cmくらいの間隔で切れ目を入れ、筋切りをしておく。焼き縮んで固くなるのを防ぐためなので、厚い部分はとくに丁寧に。

②    味が入りやすいように①の両面をフォークで刺して、ハーブミックスソルトとブラックペッパーをすりこむ。

③    弱火のフライパンにオリーブオイルを入れて、包丁でつぶしたにんにくとローズマリーを加熱する。香りが立ってきたら、にんにくとローズマリーは取り出す。

④    ②を強火にしたフライパンに入れて、色づくまで両面を焼く。白ワインを入れてふたをして、弱火で２～３分。蒸し焼きにしたらふたを取り、皮目をカリカリに焼く。オイルの香りづけに使ったローズマリーとにんにくと一緒に器に盛りつけて、できあがり。